コラム｜大阪府吹田市の江坂駅徒歩2分の和食居酒屋、大衆道楽割烹三代目あかつ

2025.04.20「出汁」が決め手。日本料理の基本にして極意とは？

日本料理において、「出汁」は単なるスープではありません。素材本来の旨みを丁寧に引き出した液体であり、料理の味わいを決定づける、まさに「決め手」となる存在です。昆布、鰹節、煮干し、椎茸など、様々な素材から抽出される出汁は、それぞれが異なる風味と特徴を持ち、料理に合わせて使い分けられます。

例えば、当店の自慢であるおでん。大鍋でじっくりと煮込まれた具材の一つ一つに染み渡る出汁は、毎日丁寧に昆布から引き、継ぎ足し続けているものです。この出汁があるからこそ、大根の優しい甘み、牛すじの濃厚な旨みが引き立ち、滋味深い味わいが生まれるのです。

また、朝一番に引く昆布出汁は、お昼のランチでご提供するだし巻き玉子や、〆のお茶漬けにも欠かせません。シンプルながらも奥深いその味わいは、素材の良さを最大限に活かすための、職人の技が凝縮されています。

では、なぜ出汁が日本料理においてこれほどまでに重要なのでしょうか？それは、出汁が「旨味（うまみ）」という、私たち日本人が古くから大切にしてきた味覚の根源だからです。昆布に含まれるグルタミン酸、鰹節に含まれるイノシン酸といった旨味成分が複雑に絡み合うことで、単なる塩味や甘味だけでは表現できない、奥行きのある豊かな味わいが生まれます。

「大衆道楽割烹三代目あかつ」では、この出汁を何よりも大切にし、一品一品心を込めて調理しています。ぜひ、暖簾をくぐり、出汁が織りなす豊かな味わいをゆっくりとご堪能ください。皆様のお越しを心よりお待ちしております。

2025.03.20美味しいお酒と豊富なメニューでゆったりとした時間を過ごしてもらえます

当店は大阪府吹田市にある江坂駅から徒歩2分に場所で営業している和食居酒屋ですが、美味しいお酒と豊富なメニューを用意していてゆったりとした時間を過ごしてもらえます。

お一人様でも楽しめるカウンター席から複数人でも利用しやすいテーブル席まで用意しており、平日ランチから仕事終わりまでさまざまなシーンで利用されてきました。

当店の人気のあるメニューとしては「じっくりと煮込んだおでん」「炭火で炙る焼き魚」「新鮮なお造り」「定番の出汁巻」「揚げ物」など多岐にわたり、お客様の気分や好みに合わせて選んでもらえます。

新鮮な食材を使った和食中心のメニューはこれまでも数多くの方から美味しいとのお声をいただいており、どれも満足してもらえるような自信を持ったメニューが揃っています。

また、お酒のメニューについても定番のものからちょっと変わったものまで揃えていますが、お得な飲み放題もあるのでしっかりとお酒を楽しみたい方にもおすすめです。

自分だけの贅沢な時間・大切な人との特別な時間を過ごしてもらえます。

当店のメニューや営業時間について少しでも気になる点や知りたい点があれば、どのような内容でも一度お気軽にお問い合わせください。

2025.02.20じっくりと煮込んだおでんを始めとして料理には自信があります！

当店は元気な明日を迎えられるように真心を込めた料理を用意していますが、じっくりと煮込んだおでんを始めとして料理には自信を持っています。

料理に使用している出汁は毎朝昆布から取っているのがこだわりとして挙げられ、天然のうま味成分がそれぞれの料理に深い味わいを生み出して口に入れたときに「あかつ」ならではの味が広がります。

おでんはそのときの気分やお客様の好みに合わせてもらえるように多種多様な具材を揃えており、「牛すじ」「大根」「玉子」「厚揚げ」「ごぼ天」「平天」「こんにゃく」「焼き豆腐」「はんぺん」「いわしつみれ」「もち巾着」「ロールキャベツ」などさまざまです。

どれも出汁の味がしっかりと染み込んでいる美味しいおでんになりますが、どれを選べばいいか悩んでしまうときにはおまかせの3種・5種・7種盛り合わせもおすすめになります。

おでん以外のお造りや焼き魚・天ぷらなども美味しいとの声を多くいただいており、他にもサラダやデザート・一品料理なども充実しているのが特徴です。

当店のメニューや営業時間について少しでも気になる点や知りたい点があれば、どのような内容でもお気軽にお問い合わせください。

多くのお問い合わせをお待ちしております。

2025.01.20和食を中心としたメニューで楽しい時間を楽しんでもらえます

当店は江坂駅から歩いてすぐの好立地で営業しており、仕事終わりや用事終わりなどに立ち寄る方も多い飲食店です。

提供しているメニューは和食を中心としているのが特徴として挙げられ、新鮮な食材を熟練の技術や知識を活かしながら美味しく食べてもらえるように丁寧に調理しています。

気軽に立ち寄ってもらえるようにリラックスしながら過ごせる落ち着いた店内も多くの方から好評をいただいており、店内にはテーブル席とカウンター席を用意しているので、お一人様での時間から友人や家族との時間まで利用しやすいです。

ディナーもランチも使いやすく多くの方に親しみのある家庭料理をベースとしながらも、味付けや調理方法にこだわりを持って追求した味わいのある料理を提供しています。

また、ランチタイムはおかずを選べるのに加えて、ご飯やみそ汁は自由におかわりできる定食もあるため、お腹いっぱい食べたい方にも満足してもらえるボリュームです。

お酒についてもビールやハイボール・焼酎・日本酒などを多種多様なので、そのときの気分や好みに合わせてもらえます。

メニューやお酒について少しでも気になる点や知りたい点があれば、どのような内容でもお気軽にお問い合わせください。

2024.12.20一人でも気軽に和食を楽しんでもらえるお店です

私たちは大阪府にある江坂駅の近くで営業している居酒屋であり、用意しているメニューは和食が中心です。

じっくりと煮込んだおでんや炭火で炙った焼き魚はお酒との相性も抜群で、仕事帰りの一杯やちょっとした息抜きをしたいときに気軽に利用してもらえます。

食材も新鮮で旬な食材を仕入れているのもポイントの1つとして挙げられ、それぞれが持っている旨味や個性を活かすために素材の味を大切にしてきました。

お酒についても食事と一緒に好みに合わせて選んでもらえるように多種多様なラインナップを揃えて、生ビール・焼酎・日本酒・梅酒・ワイン・サワー・ソフトドリンクなどを存分に楽しんでもらえます。

店内は一人ひとりが好きな時間を過ごせるように落ち着いた雰囲気の空間を大切にして、テーブル席以外にもカウンター席を用意して自分だけの時間を楽しんでもらうことが可能です。

お客様がどのような気持ちでお越しになっても、ほんの少しでも安心や喜びを得て気持ちよく帰れるお店を目指しています。

当店のメニューやお酒の種類について少しでも気になる点や知りたい点があれば、どのような内容でもお気軽にお問い合わせください。

多くのお問い合わせをお待ちしております。