• 2023.12.20弱火でコトコト。おでんをじっくり煮るのはなぜ？

    あかつの看板メニューといえば、じっくり煮込んだ味の染みたおでん。

    すっかり寒くなった今日この頃は、より一層アツアツのおでんが恋しくなりますね。

     

    お店のおでんが美味しい理由は、時間をかけて煮込むことで、だしの旨味や醤油の味がどの具材にもしっかり染み込んでいるからです。

    火を通すだけなら強火で短時間煮ればいいのですが、それでは中まで味が染み込みません。

    また、大根などの根菜類は80℃以上の高温で煮てしまうと軟化しやすくなり、味が染みる頃には形がボロボロになってしまうのです。

    高温で沸騰させながら煮ると、野菜以外の具材もぶつかり合って煮崩れしやすくなります。

    おでんをじっくりコトコト煮込む理由は、味と見た目の両方をよりよくするためなのです。

     

     

    大阪・吹田の『大衆道楽割烹三代目あかつ』は、美味しいお酒とお料理を居心地のいい空間でお楽しみいただけるお店です。

    じっくり煮込んだおでんをはじめ、新鮮なお造りや炭火で炙った香ばしい焼き魚など、親しみやすい和食メニューを取り揃えています。

     

    大阪メトロ御堂筋線「江坂駅」から徒歩２分と通いやすい立地も好評で、お一人様でもグループでも入りやすい店構えです。

    平日のランチに、お仕事終わりの一杯に、どうぞお気軽にお立ち寄りください。

  • 2023.11.20江坂駅を降りたら「あかつ」へ！ 損はさせない居酒屋です

    あかつは、ふらっと立ち寄っていただいたお客様が、その後お知り合いを連れて再度来店いただくケースが多い居酒屋です。

    コスパがいい！ 安いのに美味い！ というのが、繰り返し来ていただける理由です。

     

    江坂駅から徒歩２分で、雨の日は傘を差さなくてもさっと駆け込める便利な立地です。

    どこに行こうか迷って勢いで入っても、決して損はさせませんよ。

     

    おかげさまで「美味しい」という口コミもたくさんいただいており、おでん、だし巻き、煮込み、海鮮など、どれもボリュームがあって味もいいと好評です。

    ランチはご飯とお味噌汁のおかわり無料で、こちらも好評をいただいています。

     

    ありがたいことに席が埋まってしまう日も増えてきたため、ご利用の際には事前のご予約もおすすめです。

    インスタグラムでお知らせすることもありますので、ぜひそちらもご覧いただければ幸いです。

     

     

    大阪・吹田の『大衆道楽割烹三代目あかつ』は、美味しいお酒とお料理を居心地のいい空間でお楽しみいただけるお店です。

    じっくり煮込んだおでんをはじめ、新鮮なお造りや炭火で炙った香ばしい焼き魚など、親しみやすい和食メニューを取り揃えています。

    平日のランチに、お仕事終わりの一杯に、どうぞお気軽にお立ち寄りください。

  • 2023.10.20和食に欠かせないマグロが休まず泳ぎ続ける理由

    お刺身といえば、欠かせないのが真っ赤なマグロ。

    お寿司やお刺身がお好きな方なら、まず間違いなく口にしたことがありますよね。

     

    マグロは、泳ぎ続けないと死んでしまうという話を聞いたことはありますか？

    マグロは魚の中でも特に高度に筋肉を発達させた種類の一つであり、泳ぎ続けないと生き続けるのに必要な酸素供給と体温維持を維持するために泳ぎ続けなければいけないのだそうです。

     

    マグロにはエラを動かす筋肉がないため、他の魚のようにエラを使って水を取り込むことができません。

    そのため、泳ぎながら口から水を取り込み、そこから新鮮な酸素を得ています。

    マグロだけでなく、カジキ・カツオ・ブリ・イワシなどの回遊魚も同じように泳ぎ続ける必要がある魚です。

     

    死ぬまで泳ぎ続けるマグロの驚異的な身体能力には驚かされるばかりですが、人間は頑張り過ぎると逆に息ができなくなってしまいます。

    お仕事帰りには、あかつでほっと一息ついて、ゆっくり休める時間を作ってくださいね。

     

     

    大阪・吹田の『大衆道楽割烹三代目あかつ』は、美味しいお酒とお料理を居心地のいい空間でお楽しみいただけるお店です。

    平日のランチに、お仕事終わりの一杯に、どうぞお気軽にお立ち寄りください。

  • 2023.09.20牛すじ、お好きですか？

    牛すじの煮込みは、日本でよく食べられている料理です。

    具体的な起源や始まりの時期は明確ではありませんが、牛すじは日本で人気の食材の一つであり、日本の食文化に取り入れられてきました。

     

    牛すじは、牛の筋肉であるすじ肉を指します。

    牛すじはコラーゲンを多く含み、とろっとした食感やコクのある味わいが特徴です。

    煮込み料理としては、牛すじをじっくりと時間をかけて煮込むことで、筋肉の繊維がほどけて柔らかくなり、風味豊かな煮汁と絡み合って美味しさが引き立ちます。

     

    牛すじの煮込みは、日本の家庭料理や居酒屋などでよく食べられており、地域によっても味付けや具材のバリエーションが異なることもあります。

    また、牛すじの煮込みは寒い季節に特に人気があり、温かい鍋料理や煮込み料理として楽しまれています。

     

    総じて言えば、牛すじの煮込みは日本の食文化に根付いている料理であり、多くの人々に親しまれてきた伝統的な味です。

     

    そんな馴染みのある牛すじの煮込みですが、あかつでも人気料理として多くのお客様に親しまれています。

    ちょっと肌寒さを感じるとき、トロトロのあの食感が恋しくなった時は、あかつの牛すじ煮込みを食べに来ませんか？

     

     

    大阪・吹田の『大衆道楽割烹三代目あかつ』は、美味しいお酒とお料理を居心地のいい空間でお楽しみいただけるお店です。

    平日のランチに、お仕事終わりの一杯に、どうぞお気軽にお立ち寄りください。

  • 2023.08.18おでんにまつわる、ちょっと面白い話

    日本人なら一度は食べたことのある「おでん」。

    当たり前のように存在しているメニューですが、よくよく考えると少しユニークな名前ですよね。

     

    おでんのルーツは、室町時代に流行した「豆腐田楽」と言われています。

    その後、江戸時代に、今で言うファストフードのようなものとして庶民に愛される料理となり、やがて今でもおなじみの煮込みスタイルへと進化していったのだそうです。

     

    田楽とはもともと田植え時の豊穣祈願の楽舞で、そこで使う拍子木と豆腐の形が似ていることから田楽と呼ばれるようになりました。

    その田楽を丁寧な呼び方にして「お田楽」、やがて省略されて「おでん」と呼ばれるようになりました。

     

    豊穣祈願の舞が巡り巡って美味しい煮込みになるとは、日本の歴史はなんとも面白いですね。

     

     

    大阪・吹田の『大衆道楽割烹三代目あかつ』は、美味しいお酒とお料理を居心地のいい空間でお楽しみいただけるお店です。

    じっくり煮込んだおでんをはじめ、新鮮なお造りや炭火で炙った香ばしい焼き魚など、親しみやすい和食メニューを取り揃えています。

     

    大阪メトロ御堂筋線「江坂駅」から徒歩２分と通いやすい立地も好評で、お一人様でもグループでも入りやすい店構えです。

    平日のランチに、お仕事終わりの一杯に、どうぞお気軽にお立ち寄りください。

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