• 2023.07.20「割烹」とは？

    割烹（かっぽう）は、日本の伝統的な料理のスタイルや店舗の形態を指す言葉です。

    割烹は、主に日本料理を提供する高級な料理店を指し、繊細で美しい料理を提供することが特徴です。

     

    ただ、お店によっては独自の提供スタイルや味付けがあったり、金額が明瞭でなかったり、やけに静かな店舗だったり…と、初めての方には少々入りづらい雰囲気を出しているお店があるのも事実です。

     

    当店は、伝統的な日本料理の味を大切にしつつ、より気軽にお越しいただけるよう「大衆道楽割烹」を名乗っています。

    つまりは、親しみやすい和食居酒屋です。

    割烹と聞いて古典的な日本料理を想像されたお客様には申し訳ございませんが、ふらっと気軽にお立ち寄りいただければ幸いです。

     

     

    大阪・吹田の『大衆道楽割烹三代目あかつ』は、美味しいお酒とお料理を居心地のいい空間でお楽しみいただけるお店です。

    じっくり煮込んだおでんをはじめ、新鮮なお造りや炭火で炙った香ばしい焼き魚など、親しみやすい和食メニューを取り揃えています。

     

    大阪メトロ御堂筋線「江坂駅」から徒歩２分と通いやすい立地も好評で、お一人様でもグループでも入りやすい店構えです。

    平日のランチに、お仕事終わりの一杯に、どうぞお気軽にお立ち寄りください。

  • 2023.06.2060分600円！ 手軽に飲めるお店をお探しならぜひ「あかつ」へ

    大衆道楽割烹三代目あかつでは、60分600円で飲み放題という破格のメニューをご用意しています。

    生ビールをご希望の方はプラス300円で、60分以内なら何杯飲んでも追加料金はいただきません。

    この価格でお好きなだけお酒が飲めるお店は、大阪じゅうを探してもなかなか見当たらないのではないでしょうか。

     

    お手頃な飲み放題を楽しむなら、味の染みたおでんをご一緒にご注文いただくのがおすすめです。

    毎朝丁寧に取った自家製の昆布出汁をたっぷり使用し、こだわり抜いた味付けでじっくり仕込んだ特製おでんです。

    大根や玉子と言った定番の具はもちろん、とろとろに煮込まれたロールキャベツも美味しいですよ。

    お好きなお酒とお好きな料理で、お腹一杯になるまで楽しんでいってください。

     

     

    大阪・吹田の『大衆道楽割烹三代目あかつ』は、美味しいお酒とお料理を居心地のいい空間でお楽しみいただけるお店です。

    じっくり煮込んだおでんをはじめ、新鮮なお造りや炭火で炙った香ばしい焼き魚など、親しみやすい和食メニューを取り揃えています。

     

    大阪メトロ御堂筋線「江坂駅」から徒歩２分と通いやすい立地も好評で、お一人様でもグループでも入りやすい店構えです。

    平日のランチに、お仕事終わりの一杯に、どうぞお気軽にお立ち寄りください。

  • 2023.05.19お刺身？お造り？ ２つの名前の違いはどこから

    2013年にユネスコ無形文化遺産に登録されたことで世界からの注目度が高まった和食ですが、実は魚を生のまま食べる地域は世界的に見ても珍しく、それも相まって日本の食文化に海外からの関心が寄せられています。

     

    生魚の切り身をお刺身、お刺身を盛り付けたものをお造りと呼ぶ…と思っている方も多いのですが、実はお刺身とお造りは地域によって生まれた呼び名の差だということをご存じですか？

     

    日本料理の原型が確立した室町時代には、生魚を切ったものを切り身と呼んでいました。

    しかし武家社会では「切る」は忌み言葉に当たるため、縁起が悪いと「刺す」に置き換えて刺身と呼ぶようになりました。

    それがそのまま江戸時代まで続き、関東方面ではお刺身と呼ばれるようになりました。

     

    一方大阪や京都では「刺す」も縁起が良くないということで、魚を切ることを「造る」と表現しお造りと呼ぶようになりました。

    しかし、時代の移り変わりとともに地域を問わず呼び名が広まり、また使われ方も変わってきました。

    今では先のように「生魚の切り身をお刺身、お刺身を盛り付けたものをお造りと呼ぶ」こともあるのだそうです。

     

    お刺身でもお造りでも、美味しいならどちらでも良さそうですね。

    美味しいお造りが食べたくなったらぜひ『大衆道楽割烹三代目あかつ』にお越しください。

  • 2023.04.20和食に欠かせない昆布出汁の話

    あかつの料理には、毎朝昆布から取った自家製の出汁を使っています。

    出汁をしっかり利かせることで塩分をたくさん使わずとも美味しく感じられる味付けになり、和食ならではの味を存分にお楽しみいただけるようになります。

     

    昆布にはグルタミン酸とアスパラギン酸という２つのアミノ酸が豊富に含まれており、これが料理の味を引き出す旨味成分として活用されています。

    旨味は日本で発見された味覚で、昆布に含まれるグルタミン酸を利用した「うま味調味料」は今や世界100か国以上で利用されているのだそうです。

    もう一つのアスパラギン酸はその名の通りアスパラガスから発見された旨味成分ですが、トマトや豆類にも多く含まれており、昆布からも抽出することができます。

     

    グルタミン酸は脳の活性化や生命維持のためのエネルギー作りに、アスパラギン酸は体調を整えて疲労回復や美肌に欠かせない栄養素です。

    昆布出汁を積極的に使用する和食にはこれらの栄養素が豊富に含まれているということなのですね。

     

    疲れたときや美容健康を意識した食事を摂りたいときは、和食を選んでみてはいかがでしょうか。

    サプリもいいですが、食品から摂取するとよりバランスよく効果を得られるそうですよ。

  • 2023.03.20バライティーに富んだおでんメニューがあります！

    江坂駅から程近いところに店舗を構える大衆道楽割烹三代目あかつ。
    当店にお越しいただくお客様の目的として多いのがおでんです。

    おでんというと、やはりこんにゃくや卵、大根、はんぺんなどを連想する方が多いかと思います。
    もちろんそういったメニューもご用意していますが、当店にしか置いていないメニューもあるので、それが人気の理由かと思います。

    例えば、餅巾着やロールキャベツ、焼き豆腐。
    「そんなものまで、おでんにしてしまうのか！」と驚かれますが、おでんのつゆとの相性は抜群！

    しっかりと染み込んでいて、味わい深い一品となっています。
    おでんのだしにもこだわっていますので、それだけでもついつい飲み干してしまうという方も多いです。
    特に寒い時期はほぼ皆さんがご注文いただくメニューとなっています。

    おそらく居酒屋の中でも1、2を争うほどのおでんのラインナップかと思います。

    おでんとお酒だけを注文されるという方も多いです。
    当店では、おでんに合うような日本酒や焼酎も各種取り揃えています。
    例えば日本酒なら地酒のご用意も可能ですし、焼酎なら芋、麦、栗、黒糖とバライティーに富んだ種類をご用意しています。
    特に栗や黒糖はあまり目にしたことがないという方もいらっしゃるかもしれません。

    ぜひお気軽にお越しください。

     

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